Foto: Helga Schulz Blank
… er schätze die Pflanze wegen ihrer vielen heilenden Eigenschaften und ihrer Fülle an Nährstoffen. Die Brennnessel ist ein vielseitiges Heil- und Wildkraut, das den Körper durchspült, Entzündungen hemmt und reich an wertvollen Nährstoffen ist. Das Kraut hat es in sich: Brennnesseln enthalten zahlreiche Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium und Kalium sowie Eisen und Silicium. Darüber hinaus liefern sie reichlich Vitamin A und Vitamin C. Zudem sind Brennnesseln eine hervorragende pflanzliche Eiweißquelle: 100 Gramm Brennnesseln enthalten rund 7 Gramm Protein und liegen somit etwa gleichauf mit gekochten Bohnen oder Kichererbsen. Neben den Blättern (Triebspitzen) lassen sich auch die Samen der Brennnesseln verarbeiten. Diese enthalten unter anderem die Omega-6-Fettsäure Linolsäure und Vitamin E. Wenn jetzt im September die Brennnesseln in Gärten, an Wegrändern und Zäunen in voller Kraft stehen und langsam ihre unscheinbaren, aber kraftvollen Samenstände ausbilden, beginnt eine der lohnendsten Sammelsaisons des ganzen Jahres. Brennnesselsamen gelten als eines der nährstoffreichsten heimischen Superfoods überhaupt – sie enthalten hochwertige Proteine, essenzielle Fettsäuren, Vitamin E, Eisen und eine Fülle sekundärer Pflanzenstoffe.
Machen Sie sich am Morgen einen Smoothie:
1 Handvoll frischer Brennnesselblätter, 1 reife Banane, 1 Apfel entkernt und in Stücke geschnitten, 1 Handoll Spinat 1 Eßlöffel Zitronensaft, 250ml Wasser oder Pflanzenmilch. Geben Sie alles in einen Mixer und genießen Sie einen gesunden Smoothie. Ihre Helga Schulz Blank 01704755442 helgaschulzb@gmail.com – www.kneipp-verein-esslingen.de